Restaurant gastronomique
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Les Menus gastronomiques

 

Nos Menus à 25€, 45€,et 78 €

 

 

Idée du Jour

Le Retour du Marché  25 € 

élaboré chaque matin par le Chef au retour du Marché

(Servi  au Déjeuner du Mardi au Vendredi, sauf Jours fériés)

Suggestions : 

le Verre de Vin du Marché -12cl-  5 €  

 la 1/2 Btl. Eau  50cl- 3 €
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Nos Menus  à 45 € et 78 € changent très régulièrement

(toutes les 3 à 4 semaines)

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Idées d’Hier et d’Aujourd’hui.....

Menu à 45 €

 

 

Première Impression…..
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Foie gras de Canard brûlé à la Cassonade ,

 Fesse de Pois Gourmands, Balsamique di-Modena
ou
Saumon fumé meringué,

Volupté de Betterave-Mascarpone, Citron vert
*****
Cabillaud rôti au plat,

Mortadelle pistachée, Topinambours à la Tomate
ou
Joues de Cochon « mitonnées » au Vin de l’Aude,

Légumes d’Hiver, Croûtons à la Crème aigre
*****
Biscuit Chocolat,

Chocolat ivoire et Agrumes
ou
Velouté de Potiron-Châtaignes confites, et sa Biscottine
*****

 


Idées d’Aujourd’hui et de Demain..... 

Le Menu à 78 €
Inspiré par les Saisons, les Saveurs du Moment
et les Coups de Cœur du Chef….
.... Les Fruits exotiques....
*****
Première Impression
*****
Enrubannée de Saint Jacques et Poireaux ,
 Capsules de Betterave, Banane caramélisée
*****
Epaisseur de Sandre poché au « Lait Charrette »,
 Litchis « déshabillés, Sauce Blue Lagoon
*****
Cœur de Filet de Biche, Accord Mangue-Chou Romanesco,
Sauce légèrement cacaotée
*****
Avant Dessert
*****
Biscuit Cigarette «Fruits exotiques» comme un Tutti Frutti,
Onctueux Caramel, Sauce Maracuja

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Saint Valentin 2012
Menu
(100 € )

Une Flûte de Champagne rosé Lenoble 2006
en Apéritif
*****
Première Impression
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Coquille Saint Jacques « en duo »
Coulis onctueux aéré Mascarpone-Betterave, et les Noix frottées au Yuzu
Perles vertes chaudes
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Homard agressé au Gingembre en Raviole
Mangue grillée et Vanille Gousse
*****
La Biche embrassée d’Asperges vertes
Caviar de Pommes de Terre Samba et Jus de Grenade
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Fromage
*****
La Meringue exotique sanguine
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Menu proposé pour le Dîner du Lundi 13 Février
et le Déjeuner et le Dîner du Mardi14 Février

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